دانلود گزارش کارآموزی صنایع کیک و بیسکویت

در «فرهنگ علوم مواد غذایی وکشاورزی در مقابل کلماتی مثل بیسکویت چنین آمده است. بیسکویت : نان قندی ـ انواعی از محصولات آردی که از خمیر ور نیامده و به صورت قطعات کوچک در تنوری یا کوره مناسب به ملایمت پخته  می شوند تا خشک گردند به خمیر اینها اغلب کمی مواد شیرین کننده و شکر و انواع چاشنی ها برای ایجاد طعم خاص و مطبوع اضافه می شود. Biscuit و نی بیسکویت شور آمده است.  بیسکویت شور: انواعی  با اسامی تجاری توک ـ ترد و مانند آنها saitin بیسکویت نمکی britzel ویفر: نان شیرینی ها + شی ...

دانلود گزارش کارآموزی صنایع غلات (کارخانه کیک وکلوچه مقدس)

 کیک وکلوچه مقدس)

خط تولید کیک : اول مواد اولیه توزیع می شود سپس داخل mixer می ریزند وبعد داخل دستگاه ox ( هوادهی ) می گذارند .سپس برای قالب زنی وزن خمیر کیک را با دستگاه مشخص می کنند ( وزن هر کیلو gr 5 ± 50 است ) وبعد قالبها را درواگن هایی که در آنها سینی ها به ردیف گذاشته شده اند قرار می دهند وسپس واگن ها را داخل فر در درجه حرارت C° 220- 210 قرار می دهند . مدل فرها در این کارخانه ایستاده ی گردان می باشد. بعد از پخت واگن ها را از فر درآورده تا سرد شوند ( 3 fan در کارخانه این کاررا انجام می دهند ) سپس ...